Поряд з розвитком промислових технологій,частка різноманітних цукрових спиртів (включаючи ксиліт, сорбіт, мальтит, маніт та ін.) як сировину для виготовлення промислових продуктівєпіднімаєтьсяву світі, особливо в харчовій промисловості, що використовується в харчових інгредієнтах для задоволення потреб здоров’я різних груп населення,такі як профілактика карієсу, їжа, цукровий діабет, гіперліпідемія та страви ожиріння, їжа тощо.
Сорбіт- це найбільшеважливоу споживанні поліцукрового спирту. Завдяки широкому джерелу, простому процесу та низькій вартості,сорбітшироко використовується в харчовій, хімічній, фармацевтичній, поверхнево-активній речовині, алкідних смолах та інших галузях промисловості. Застосуваннясорбітполягає в наступному:
Сорбіт у харчовій промисловості
1.Сорбітменш солодкий, ніж сахароза (близько 50-80% сахарози); Оскільки теплота його розчинності більша, ніж теплота сахарози, кристалічний сорбіт має виразне відчуття прохолоди, коли він розчиняється в роті. Це хороша сировина для виробництва кондитерських виробів із низькою солодкістю і може адаптуватися до сучасних вимог ринку, щоб належним чином зменшити споживчий попит на солодкість.
2.Сорбітмає зволожуючі властивості. Додавання сорбіту в їжу може запобігти розтріскуванню їжі та кристалізації сахарози, завдяки чому їжа може бути свіжою та м’якою, а термін зберігання може бути продовжений. При використанні в хлібних тістечках це має очевидні ефекти.
3.Сорбітне є відновним, має стабільні хімічні властивості, не легко окислюється повітрям, має високу термостійкість і не буде реагувати з розчинними аміносполуками, викликаючи реакцію Майяра Браунінга при нагріванні. Тому при високій температурі до сорбіту як підсолоджувача обробка їжі яскравого кольору; Але в хлібобулочних виробах забарвлення не виробляється.
4.Сорбітмає певну фізіологічну активність і може запобігти денатурації каротиноїдів, їстівного жиру та білка. Додавання сорбіту до концентрованого молока може продовжити термін зберігання та покращити колір та аромат шинки та ковбаси. Він має очевидний стабілізуючий ефект на рибний соус і продовжує термін його зберігання. Те саме стосується консервів.
5.Після потрапляння в організм сорбіт може метаболізуватися, що є поживним підсолоджувачем. Однак його метаболічний шлях - повільна дифузія, а потім абсорбція, окислюється у фруктозу, а потім використовується для участі в метаболічному шляху фруктози. Метаболізм фруктози не вимагає допомоги інсуліну, тому прийом сорбіту не впливає на рівень цукру в крові та сечі. Його можна використовувати як підсолоджувач та живильний засіб для діабетичної їжі.
6.Сорбітнепросто пліснявити, дріжджі та молочнокислі бактерії, в роті не використовується стрептококом від карієсу зубів, і може зробити РН рота трохи збільшеним, тому це свого роду антикарієсний солодкий смак
7.Сорбітне розщеплюється шлунковими ферментами після прийому всередину і має довший час утримання в кишечнику, ніж глюкоза, тому він виконує функцію зволоження кишечника і може використовуватися для приготування проносного їжі або проносного.
Замість гліцерину як зволожувач
Яксорбітрідина має зволожуючі властивості, її можна використовувати у виробництві зубної пасти, сигарет та косметики замість гліцерину як зволожуючого агента. Сорбіт коштує набагато менше, ніж гліцерин, і його використання як зволожуючого крему стало досить поширеним явищем у косметичній промисловості.
Інше використання
Використовується для виробництва вітаміну С:Сорбітє вихідною речовиною для вітаміну С. У світі немає іншої сировини, яка могла б замінитисорбіт. Поки що основне використання сорбіту в Китаї все ще використовується для виробництва вітаміну С.
Використовується для виготовлення ПАР:СорбітПоверхнево-активні речовини на основі широко використовуються в промисловому секторі, де зневоднені ефіри сорбіту жиру, синтезовані сорбітом та жирними кислотами, та продукти, додатково модифіковані гідроксиетиленом оксиду етилену на цій основі, є основною сировиною для приготування різних поверхнево-активних речовин. Назви товарів - Спінстер і Твен.
Використовується у фармацевтичній промисловості: наприклад, рафінованасорбітможе використовуватися як препарат для зниження артеріального тиску;сорбітнітрується для отримання ефіру нітродегідратаційного сорбіту, який є хорошим ліками від ішемічної хвороби серця;Сорбіттакож надає стабілізуючу дію на препарат імуноглобуліну.
Використовується в хімічній промисловості:Сорбіті епоксидний пропан використовуються як вихідні матеріали для отримання твердих спінених пластмас з поліуретану з певними вогнезахисними властивостями. Ліпіди, що утворюються із сорбіту та синтетичних жирних кислот, можуть бути використані для заміни кунжутного масла у виробництві алкідних смоляних фарб. Ефір каніфолі сорбіту є звичайною сировиною для архітектурних покриттів.
властивості данта. Ліпіди, що утворюються із сорбіту та синтетичних жирних кислот, можуть бути використані для заміни кунжутного масла у виробництві алкідних смоляних фарб. Ефір каніфолі сорбіту є звичайною сировиною для архітектурних покриттів.
