Поживний підсолоджувач - калорійність 2% або більше калорійності сахарози, коли солодкість підсолоджувача така ж, як цукроза. Нежитні підсолоджувачі відносять на калорії нижче 2% від калорійності сахарози.
Натуральні неживні підсолоджувачі привертають все більше уваги і є тенденцією розвитку підсолоджувачів. ВООЗ зазначила, що хворих на діабет досягло понад 50 мільйонів, і більше чверті американців потребують низькокалорійної їжі. Серед замінників сахарози США в основному використовують аспартам, який становить понад 90%. В основному Японія є стевіозидом, а європейців більше цікавить цукор АК (Ацесульфам). Ці три нежитні підсолоджувачі доступні в Китаї.
З попиту на ринку та дослідження підсолоджувачів виділяють дві основні тенденції розвитку підсолоджувачів:
Підсолоджувач високої солодкості
Високоінтенсивні підсолоджувачі мають переваги високу солодкість, низьку калорійність, утруднення карієсу, високу безпеку тощо, і такі підсолоджувачі - це переважно нецукрові речовини, які не контролюються інсуліном під час обміну речовин і не викликають ожиріння. А підвищений артеріальний тиск, придатний для діабетиків, страждає ожирінням як солодкий замінник.
