Сорбітбілий гігроскопічний порошок або кристалічний порошок, пластівці або гранули, без запаху. Температура плавлення варіюється від 88 ° C до 102 ° C і відносна щільність становить близько 1,49, в залежності від умов кристалізації. Розчинний у воді (1г розчинний приблизно в 0,45 мл води), злегка розчинний в етанолі і оцтовій кислоті. Він має прохолодну солодкість, приблизно вдвічі солодкішою, ніж сахароза, а його калорійність схожа на сукрозу. Згідно з постачаннямСорбітХімічне розуміння beite: харчова промисловість становить в основному 69 ~ 71% вмісту рідини сорбіту.Сорбітрозчин - прозорий, безбарвний, сиропно-рідкий, солодкий, нейтральний до лакмусу, з'їдається водою, гліцерином і пропіленгліколем. Може використовуватися в якості поживного підсолоджувача, зволожуючого засобу, халяючого агента і стабілізатора.
Сорбітвідіграє помітну роль у збереженні свіжої їжі та продовженні терміну придатності:
Сорбітмає відмінну свіжість, аромат, утримання кольору і вологи, які можуть зберігати тютюн, водні продукти, вологу їжу та інші продукти, аромат, колір і свіжість.
Сорбітне містить альдегідної групи і його непросто окислення. При нагріванні він не виробляє реакцію Майяра амінокислотами. Полігідроксилова структура сорбіту визначає, що він має хороше утримання вологи.
Фізіологічна активністьСорбітможе запобігти дегенерації каротиноїдів і їстівних жирів і білків. ДодаванняСорбітв концентрованому молоці може продовжити термін придатності, поліпшити колір і аромат тонкої кишки, і має очевидний вплив на стабільність і тривале збереження рибного і соєвого соусу. Те ж саме стосується джемів і консервів.
