Сорбітявляє собою білий гігроскопічний порошок або кристалічний порошок, пластівці або гранули, без запаху. Температура плавлення коливається від 88 ℃ до 102 ℃, а відносна щільність становить близько 1,49, залежно від умов кристалізації. Розчинний у воді (1 г розчинний приблизно в 0,45 мл води), слабо розчинний у етанолі та оцтовій кислоті. Він має прохолодну солодкість, приблизно вдвічі менше солодкої, ніж сахароза, і його теплотворна здатність подібна до цукрози.
Сорбітмає наступні функції в текстильній промисловості:
Додаваннясорбітдо тканини полегшує друк і фарбування тканини. Його суміш з етиленгліколем може бути використана як регулятор нейлонового та поліпропіленового волокна;
Сорбітв якості миючого засобу може хелатувати залізо та мідну плазму в тканинному відбілювачі або миючому засобі.
Сорбітможе використовуватися як поглинач непрореагованого формальдегіду та зміцнювального агента після знезараження у складах розчинів для поліпшення миття та зношеності бавовняних волокон.
Моноолеат сорбітану часто використовують як засіб для хімчистки в поєднанні з аніонними поверхнево-активними речовинами.
Продукт конденсаціїсорбітз епіхлоргідрином може бути використаний як пом'якшувач тканини після реакції з триетилентриамінгідразину стеаратом.
